BENESSERE: ALIMENTAZIONE CORRETTA

Ippocrate, padre della medicina occidentale, intese sottolineare l'importanza che il cibo ha nel concorrere e assicurare, insieme ad altri fattori, la tutela della salute e la qualità della vita con una frase che detta: "fa che il cibo sia la tua medicina e la medicina il tuo cibo".

Negli ultimi decenni abbiamo assistito ad un progressivo cambiamento delle nostre abitudini alimentari, sia dal punto di vista della qualità che della quantità.
Siamo molto spesso influenzati e confusi da informazioni errate, da culture a volte molto diverse dal nostro habitat.
Nella società di oggi, il ritmo di vita impone schemi di comportamento che non sempre vanno d'accordo con una sana alimentazione; pertanto è solo con la conoscenza, la ricerca e un attento controllo su quello che mangiamo, che si può ovviare a tanti errori dannosi alla salute. La cucina naturale perciò non deve essere una cultura per pochi, ma che molti devono conoscere per il proprio benessere.
Quello che ci proponiamo è di darvi una serie di informazioni che consentano a tutti di utilizzare al meglio quanto la natura ci offre per il nostro benessere, anche in cucina.

LE SALSE PER LE VERDURE
Le salse per le crudità, sono delle salse crude o cotte che accompagnano e rendono più appetitosi i piatti delle verdure crude.
Possono diventare molto decorative se servite sopra un foglia di insalata a modo di ciotola oppure dentro una stella di pomodoro scavato o ancora se cosparse di mais o semi di sesamo o di girasole.

Salsa a base di Yogurt
ingredienti: yogurt magro, capperi, prezzemolo, olive snocciolate, chicchi di mais dolce, cetriolini sott'aceto, aglio.
Preparazione: scegliere gli ingredienti che si desiderano e tritare il tutto. Aggiungere lo yogurt e aggiustare di sale. Si può colorare di giallo con un po' di polvere di zafferano.

Salsa a base di patate
ingredienti: patate, yogurt, brodo, prezzemolo, aglio, olio, cipolline, capperi, cipolla, aceto di mele.
Preparazione: pelare e bollire le patate in acqua. Scolare e frullare con aggiunto un po' di brodo e yogurt. Aggiungere gli ingredienti che si desiderano tritati. Salare. Si può colorare di giallo con po' di polvere di zafferano.

LE BUONE REGOLE PER UNA SANA ALIMENTAZIONE
1. Il cibo deve essere gustoso e facilmente digeribile

2. l'atteggiamento con il quale si prepara il cibo in cucina diventa una parte integrante e invisibile della ricetta

3. masticare molto lentamente ogni tipo di alimento

4. possibilmente non bere durante i pasti e bere a piccoli sorsi (ma prima e dopo i pasti)

5. il cibo deve essere assunto in quantità appropriate

6. consumare alimenti il più possibile freschi, crudi, integrali e non manipolati

7. consumare frutta e verdura di stagione

8. mangiare la frutta lontano dai pasti, da sola ed un'unica qualità per volta

9. associare gli alimenti nel modo più corretto possibile

10. non mescolare troppi alimenti per evitare al massimo le incompatibilità

11. consumare i pasti in un ambiente piacevole ed areato

12. i cibi per essere gustosi devono essere assunti a stomaco vuoto